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香甜軟糯-黃豆燜豬蹄
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渷木易子子

這是一道備受爭議的菜譜。所謂的專家說：　　 黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。 如果這個理由成立的話，那麼很多食物和黃豆不能一起吃了。我也不過多去討論。黃豆含有可溶性膳食纖維，即可通便，又能降低血膽固醇濃度。在中醫上認為黃豆寬中下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、清熱解毒的功效。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 600g
黃豆 60g
醬油 8g
老抽 2g
鹽 1g
紅糖 10g
生薑 5片
八角 1個
蔥 3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    靚禾黃豆放入一個比較深的容器內
  • 步驟 2/11
    清洗好的黃豆加水放入冰箱浸泡過夜
  • 步驟 3/11
    鍋內放水，放入2片生薑煮沸後加入豬蹄煮開
  • 步驟 4/11
    焯水洗淨的豬蹄放入小熊電砂鍋內，放入生薑、八角
  • 步驟 5/11
    均勻鋪上浸泡過的黃豆
  • 步驟 6/11
    加入紅糖、醬油、老抽、鹽，加入水，沒過食材即可
  • 步驟 7/11
    把小熊電砂鍋放到微電腦操作盤上選擇燜煮功能
  • 步驟 8/11
    出鍋前撒上蔥段攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    香糯美味
  • 步驟 10/11
    豬蹄肥而不膩，咬一口下去還有一點彈牙
  • 步驟 11/11
    黃豆香糯可口
小貼士

1、黃豆提前浸泡有助於烹飪 2、買豬蹄的時候可以讓商家幫忙砍斷切好。3、豬蹄焯生薑水有助於去掉血沫。4、挑選黃豆的時候選擇質地爆滿均勻、顏色潤澤光亮、無破瓣、無缺損、無蟲害、無黴變的

釋出於 2019-02-04
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