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黃豆燜豬蹄
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戚天嘯傲龍飛

先認識一下這道菜的主角－－－豬蹄君

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

再認識一下這道菜的男二號－－－黃豆先生

黃豆油油糯糯的特別香，黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機能。

(以上文字摘自網路)

食材
豬蹄 適量
黃豆 適量
冰糖　姜　蒜 適量
生抽　老抽　料酒　鹽　雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    ＊　黃豆提前一個晚上浸泡好＊　豬蹄買的時候就讓師傅把它收拾乾淨，並且斬好段．
  • 步驟 2/10
    豬蹄洗乾淨，順著師傅斬好的紋路將它切好小塊；鍋裡燒開水，再先將豬蹄放入煮開；煮５分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來；
  • 步驟 3/10
    用清水衝乾淨；
  • 步驟 4/10
    然後泡在涼水中１０分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩．控幹水分備用；
  • 步驟 5/10
    浸泡好的黃豆也準備好；
  • 步驟 6/10
    鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡；
  • 步驟 7/10
    倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻；
  • 步驟 8/10
    再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒；
  • 步驟 9/10
    最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜４５分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成啦！
  • 步驟 10/10
    因為有炒糖色，所以，成品的色澤特別誘人！口味偏重的，可以再放些香辛料，八角之類的．．．
釋出於 2018-12-16
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