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黃青豆燜豬蹄
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seam虛心

黃豆燜豬蹄時,記住1個“小竅門”,豬蹄軟爛脫骨,好吃還不膩

時間:10-30分鐘
食材
豬蹄 350g
黃豆 200g
菜籽油 適量
鹽 3g
大蒜 3瓣
姜 4片
豆瓣醬 3勺
胡椒粉 適量
老抽 3ml
料酒 適量
白糖 5g
陳醋 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜蒜切好待用，豆子洗淨瀝水，豬蹄處理乾淨把毛用夾子全部夾乾淨，燒開水焯水一遍洗淨待用。
  • 步驟 2/8
    坐鍋燒熱後放菜籽油爆香姜蒜。
  • 步驟 3/8
    轉小中火放豬蹄下去均勻翻炒一下。用小火稍微煎至帶點金黃上色。
  • 步驟 4/8
    加入2大碗水，淹沒豬蹄。放料酒。鹽。陳醋，豆瓣醬，老抽，胡椒粉，白糖。開大火煮至沸騰。
  • 步驟 5/8
    然後倒入高壓鍋內。
  • 步驟 6/8
    大火上閥後轉小火，8分鐘就能搞定你的菜。
  • 步驟 7/8
    高壓鍋能開啟的時候重新倒回炒鍋裡面，加入豆子一起小火燜至豆子熟透即可。
  • 步驟 8/8
    美圖欣賞。
小貼士

加水的時候要看自己材料多少來決定。高壓鍋開啟後是要預留一點水在炒鍋裡收汁用的。

小火吃豆子比較軟爛的也可以直接把豆子倒進高壓鍋一起壓，就不用再倒回炒鍋裡面去了。

釋出於 2020-01-02
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