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菜豆燜豬蹄
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精緻時光_

去年十一期間回老家帶回來一點菜豆，類似於豆角的米的一種豆子，用來燜豬蹄最好吃，湯汁濃稠，非常美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1個
芸豆 150g
花生 50g
油 30g
鹽 適量
姜 1塊
蒜 5瓣
八角 2個
黃酒 1湯勺
桂皮 1塊
幹黃醬 2茶匙
甜麵醬 1茶匙
冰糖 15g
辣椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主食材（豬蹄買的時候老闆已經剁好）
  • 步驟 2/13
    豬蹄洗淨氽水
  • 步驟 3/13
    備好輔料
  • 步驟 4/13
    撈出來後將殘留的豬毛刮淨
  • 步驟 5/13
    鍋中放油，加冰糖
  • 步驟 6/13
    加姜、蒜、桂皮、八角、香葉、辣椒炒出香味，冰糖炒化
  • 步驟 7/13
    放豬蹄繼續翻炒
  • 步驟 8/13
    加黃酒
  • 步驟 9/13
    加甜麵醬、幹黃醬
  • 步驟 10/13
    加開水，沒出豬蹄1-2釐米的高度
  • 步驟 11/13
    燒開後將全部食材移到砂鍋中，將洗淨的菜豆放進砂鍋，蓋上蓋，小火燜燒
  • 步驟 12/13
    7成熟時加花生繼續小火燜燒，湯汁快燒乾時再看是否需要加鹽，繼續燜燒至豬蹄熟透
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

第10步一定要加開水或者高湯，因為熱脹冷縮的原理加涼水會使豬肉變緊，不易煨熟。

釋出於 2019-10-28
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