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芸豆
别名: 菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、 雪山豆
芸豆简介

芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。

芸豆的营养成分
食部
96%
水分(克)
91.1
能量(千卡)
30
蛋白质(克)
0.8
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
7.4
不溶性纤维(克)
2.1
胆固醇(毫克)
灰分(克)
0.6
维生素A(微克RE)
40
胡萝卜素(微克)
240
视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)
0.33
核黄素(毫克)
0.06
尼克酸(毫克)
0.8
维生素C(毫克)
9
维生素E(毫克)
0.07
钙(毫克)
88
磷(毫克)
37
钾(毫克)
112
钠(毫克)
4
镁(毫克)
16
铁(毫克)
1
锌(毫克)
1.04
硒(微克)
0.23
铜(毫克)
0.24
锰(毫克)
0.44
酒精(毫升)%
酒精(克)
芸豆的功效与作用

芸豆味甘、性平;具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。

1. 提高人体免疫力:芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2. 缓解慢性疾病:尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3. 护发:吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。

4. 促进新城代谢:芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。

芸豆的营养价值

1. 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

2. 芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。

3. 现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外,其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

芸豆制作小知识

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

适合人群

一般人群均可食用。

1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

2. 消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。

芸豆的做法大全