黃豆燜豬蹄
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Irony丶hyy
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黃豆燜豬蹄,鮮香酥爛,營養又美味,是家的味道!
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
豬蹄去毛，刮乾淨，切塊 -
步驟 2/10
黃豆用溫水泡發
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步驟 3/10
生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個
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步驟 4/10
一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻
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步驟 5/10
倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制
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步驟 6/10
炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份
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步驟 7/10
鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香
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步驟 8/10
加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒
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步驟 9/10
倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘
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步驟 10/10
開啟高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮
小貼士
黃豆事先要用溫水泡發
釋出於 2019-11-12
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