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豬蹄的做法黃磊
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京細菜譜
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時間:1-2小時
食材
豬蹄 4個
紅酒 適量
蔥姜 適量
八角 2個
白糖 適量
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄清洗好，分解成塊
  • 步驟 2/7
    湯鍋加水，冷水放入豬蹄，加蔥段和薑片燒開後煮5分鐘
  • 步驟 3/7
    撈出洗淨，拔掉豬毛，煮過的豬蹄比較容易去毛，有些褶皺的地方有比較密集的細毛，我直接把那塊皮削掉的。
  • 步驟 4/7
    超過加少許油，放入薑絲煸炒
  • 步驟 5/7
    放入豬蹄翻炒至表面金黃
  • 步驟 6/7
    加入紅酒、蠔油、老抽、生抽、八角、白糖等調料，加適量開水沒過豬蹄，大火煮開後轉小火，蓋蓋燉1個小時
  • 步驟 7/7
    大火收汁，加鹽調味
小貼士

豬蹄煮過之後再去毛，會比較容易去

釋出於 2020-10-20
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