吮指腐乳花生燉豬蹄 - 吮指腐乳花生燉豬蹄的做法,吮指腐乳花生燉豬蹄怎麼做好吃,吮指腐乳花生燉豬蹄的家常做法 - 京細菜譜

吮指腐乳花生燉豬蹄

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吮指腐乳花生燉豬蹄這樣做,軟糯濃香,看著就忍不住流口水

時間:1-2小時

食材

豬腳 2只

花生米 3把

南乳 5塊

南乳汁 3匙

冰糖 1小塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

我是京東生鮮買的已經去毛的豬腳，大家菜場買的豬腳一定要先弄乾淨毛才行，不然影響口感
步驟 2/13

準備好所有的材料。
步驟 3/13

花生洗淨後提前3小時泡下也可早半天泡下，天氣熱不建議隔夜泡。
步驟 4/13

買來的蹄子要先處理一下，看有沒有豬毛要自己拔乾淨，然後浸泡在清水中，泡去血水。沒過蹄子涼水開火，加入半塊姜，3匙料酒，煮開
步驟 5/13

撇去浮沫，煮至二三分鐘差不多使整個血水浸出關火。
步驟 6/13

撈出蹄子瀝乾，用涼水沖洗乾淨備用。
步驟 7/13

將5塊腐乳搗成漿再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水攪拌均勻。
步驟 8/13

熱銱下油，放入桂皮、香葉、薑片、八角炒香。
步驟 9/13

倒入剛才調好的南乳混合汁翻炒
步驟 10/13

加入豬腳及3匙料酒、冰糖爆香。
步驟 11/13

將所有的材料倒入砂鍋中，加入清水沒過蹄子，倒入花生，3匙醬油，大火煮開後小火燉一個半小時左右。
步驟 12/13

當中要注意觀察粘底可水燒乾，如果時間到後水還太多，可以開鍋進行收汁。只要蹄子熟透變軟就可以，不要燉得太過酥爛。
步驟 13/13

盛盤裝出。

小貼士

1買來的豬腳要看處理完豬腳上的毛沒，沒有的話及時處理，以免影響口感。

2買來的豬蹄要及時過水，這樣不但可以去除血汙，還可去腥去躁。

3像豬蹄這類膠質含量高的材料，既需要時間慢燉，又很容易煮幹，大家要適度的控制火候並及時觀察水量。

釋出於 2020-08-27