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腐乳花生燜豬蹄
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弟怰古元英雲

春節是我們重要的傳統節日，而年夜飯就是一年中最重要的一次晚餐。不論是在外面酒店吃還是在家裡吃年夜飯，都有一道不可缺的吉祥菜，就是寓意發財就手的——豬手，以前是髮菜豬手，不過後來不提倡吃髮菜，所以就換成生菜豬手、花生豬手等等，只要有豬手即可。

食材
豬手 半隻
腐乳 2塊
花生米 50g
八角 半個
腐乳汁 3匙
冰糖 3粒
醬油 2匙
姜 2片
蒜 2瓣
料酒 1匙
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花生米提前用清水浸泡1個半小時至2個小時，浸泡過的花生米吃起來才軟
  • 步驟 2/8
    鍋裡的水燒開後，將豬手倒入，焯煮一下，可以看到水面上浮起很多浮沫，將水倒掉，再用流動的清水洗一下，把粘在豬手的浮沫都清洗掉，這一步很重要，不能偷懶不做喲
  • 步驟 3/8
    碗裡裝入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水，用湯匙將腐乳壓爛並拌均勻
  • 步驟 4/8
    鍋里加油燒熱後加入薑片和八角，炒一下，加入第三步調好的腐乳汁液，再加入冰糖
  • 步驟 5/8
    倒入豬手，加入料酒，翻炒片刻
  • 步驟 6/8
    將豬手倒入瓦煲內，加入花生和醬油
  • 步驟 7/8
    倒入適量的清水，拌均勻
  • 步驟 8/8
    蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燜煮1個小時，具體時間要根據分量、火力和器皿決定，把豬手燜軟即可。
小貼士

在燜煮的過程中，要留意水量，別燒乾了，還要不時的翻動一下，防止粘鍋底

釋出於 2022-06-12
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