小結一下，這次的我的豬蹄好吃的獨家秘方是：

1 豬蹄要徹底泡去血水，祛除腥味。

2 豬蹄在正式烹飪前要焯水兩次，第一次，是為了能更好了焯水後找到豬蹄的雜毛，全部清乾淨，第二次也是為了祛除腥味，加入酒，姜蔥同煮，確實很有效。

3 豬蹄焯水後醃製30分鐘以上，時間如果能夠醃製一碗放冰箱過夜效果最佳！讓豬蹄徹底入味。時間不夠的要多按摩按摩豬蹄，加快入味的速度。（醃製的時候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜蔥的時候散發的香味絕啊）

4 用大量的蔥姜爆香，效果很顯著，有點兒農家味的香氣，香氣超誘人。

5 水要一次加足，儘量不要中途加水，以免肉遇冷纖維收縮，口感變差。

6 花生要同時放進去一起煮，吸足味道，比五香花生還好吃。