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花生燜豬蹄
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雞蛋小超人菅

花生燜豬腳,肉質軟爛,味道香而不膩

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
生花生 100g
姜 1塊
蔥 2根
冰糖 10g
料酒 10g
生抽 15g
鹽 10g
老抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬蹄剁塊後備用（至於該選擇前蹄還是後蹄好?豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定買後蹄好點的!)。這裡我還是選擇了前蹄，正所謂有一句老話說“前吃、後看”。大家可以按照自己的菜色的需求選擇。
  • 步驟 2/18
    我今天準備的是小黃姜一塊。
  • 步驟 3/18
    取一半姜拍扁備用。
  • 步驟 4/18
    起乾淨鍋加入冷水，放入豬蹄、姜、料酒5克。
  • 步驟 5/18
    大火冷水煮開至出泡沫，撈出豬蹄用刀片將豬皮上的毛刮乾淨。（因為煮過後的豬皮更好刮毛）。刮好後用溫水沖洗乾淨瀝乾水備用。
  • 步驟 6/18
    剩餘薑切片備用。
  • 步驟 7/18
    生花生洗淨備用。
  • 步驟 8/18
    蔥洗淨備用。
  • 步驟 9/18
    起乾淨鍋熱油，加入碎冰糖（把大塊冰糖用擀麵棍擀碎）。
  • 步驟 10/18
    攪拌均勻至焦糖色。
  • 步驟 11/18
    加入豬蹄翻炒均勻。
  • 步驟 12/18
    加入薑片。
  • 步驟 13/18
    加入花生、蔥、生抽、老抽、料酒翻炒。
  • 步驟 14/18
    加入開水，水量末過豬蹄即可。
  • 步驟 15/18
    大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
  • 步驟 16/18
    煮至30分鐘左右時，豬蹄基本煮軟爛了，加入鹽調味後可開蓋轉大火收汁。
  • 步驟 17/18
    大火收汁一定要注意別燒乾了。收幹汁即可出鍋啦！
  • 步驟 18/18
    一鍋香噴噴的花生燜豬蹄做成啦~~是不是很有成就感！！學了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~這道菜味濃適口，肥而不膩。營養豐富，美容養顏，有助於脾胃健康！真的很值得推薦！！希望大家喜歡！（全國徵集！正宗的東北小雞燉蘑菇誰會做？拜託會做的留言給我，肉肉廚想要和大家共同努力，為大家帶來更多美食，謝謝！）
小貼士

最後的燜燉的時間一定要充足，直至收汁為止，但要注意不要燒焦了，還有豬手開始需要冷水焯水。

釋出於 2020-04-14
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