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花生燜豬蹄#肉肉廚
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地厚terrify

大家好，我是肉肉廚！今天給大家帶來一道：花生燜豬蹄！首先介紹食材：豬蹄（前蹄）1個，生花生100克，姜1塊，蔥2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，鹽10克，老抽10克。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
生花生 100g
姜 1塊
蔥 2根
冰糖 10克
料酒 10克
生抽 15克
鹽 10克
老抽 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄剁塊後備用（至於該選擇前蹄還是後蹄好?豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定買後蹄好點的!)。這裡我還是選擇了前蹄，正所謂有一句老話說'前吃、後看'。大家可以按照自己的菜色的需求選擇。
  • 步驟 2/9
    我今天準備的是小黃姜一塊。
  • 步驟 3/9
    取一半姜拍扁備用。
  • 步驟 4/9
    起乾淨鍋加入冷水，放入豬蹄、姜、料酒5克。
  • 步驟 5/9
    大火冷水煮開至出泡沫，撈出豬蹄用刀片將豬皮上的毛刮乾淨。（因為煮過後的豬皮更好刮毛）。刮好後用溫水沖洗乾淨瀝乾水備用。
  • 步驟 6/9
    剩餘薑切片備用。
  • 步驟 7/9
    生花生洗淨備用。
  • 步驟 8/9
    蔥洗淨備用。
  • 步驟 9/9
    起乾淨鍋熱油，加入碎冰糖（把大塊冰糖用擀麵棍擀碎）。
小貼士

最後的燜燉的時間一定要充足，直至收汁為止，但要注意不要燒焦了，還有豬手開始需要冷水焯水。

釋出於 2018-08-23
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