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腐香花生燉豬蹄
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英朗十九之夏

豆腐乳是豆腐的發酵產品，它能夠降血壓降血脂，而且它裡面有一個非常特殊的物質叫紅曲黴素K,它能夠阻止膽固醇的生成，大多數朋友不敢吃豬蹄就是因為它的膽固醇太高，但加了豆腐乳做就可以消除膽固醇，所以說這道菜既營養又美味。用這個菜的湯汁泡飯簡直太美味了。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 750g
豆腐乳 五塊
冰糖 半碗
花生米 半碗
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    一大碗的王致和豆腐乳，八角兩個，桂皮一條，薑片和大蔥切片。
  • 步驟 2/7
    花生米用水稍泡下。
  • 步驟 3/7
    冷水下豬蹄，下薑片大蔥，黃酒一小碗，燒開淖水。
  • 步驟 4/7
    淖過水再用熱水沖洗乾淨
  • 步驟 5/7
    鍋放油，將豬蹄過油炒，同時加入兩個八角、一支桂皮，蔥姜和大半碗的冰糖
  • 步驟 6/7
    冰糖炒化後，倒入花生米，加熱水。這時加入大半碗的豆腐乳，八碗的水，大半碗的黃酒，大半碗的生抽，大半碗的老抽。
  • 步驟 7/7
    大火燒開，中火燉至湯汁收濃（約要1個小時），再轉入高壓鍋壓制30分鐘，開蓋時加入雞精，滴上少許麻油提高亮度就可以出鍋。
小貼士

如果一直用煤氣燉時間過長且不易燉爛，在煤氣上燉到湯汁收濃再轉入高壓鍋省時省力，而易熟。

這道菜千萬不要放鹽，雞精也是可放可不放的。

釋出於 2019-09-02
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