腐乳花生燉豬蹄 - 腐乳花生燉豬蹄的做法,腐乳花生燉豬蹄怎麼做好吃,腐乳花生燉豬蹄的家常做法 - 京細菜譜

腐乳花生燉豬蹄

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吮指腐乳花生燉豬蹄這樣做,軟糯濃香,看著就忍不住流口水

時間:30分鐘-1小時

食材

豬蹄 400g

花生 100g

土豆 1個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

豬蹄洗淨剁成小塊，花生揀去雜質後洗淨，泡水備用。
步驟 2/16

準備食材：大蔥洗淨切段，薑切片，幹辣椒一個，大料1個，桂皮1塊，香葉1片，冰糖5g，腐乳汁15ml。
步驟 3/16

鍋中加適量清水，放入豬蹄+適量料酒。
步驟 4/16

燒開，小煮約5分鐘，焯掉血水後撈出洗淨瀝乾備用。
步驟 5/16

熱鍋倒入花生油，油稍加熱後放入冰糖、炒糖色。
步驟 6/16

待糖的顏色變為褐色且冒小泡時下入豬蹄翻炒均勻上色。
步驟 7/16

加入大蔥、姜、幹辣椒、大料、桂皮、香葉，炒香。
步驟 8/16

沿鍋邊淋入適量料酒、加入生抽10ml，老抽5ml，翻炒。
步驟 9/16

加入15ml腐乳汁，翻炒均勻至上色。
步驟 10/16

加入適量的清水（以剛好與鍋內食物持平為準）煮開。
步驟 11/16

泡好的花生放入。
步驟 12/16

將炒鍋內煮開的豬蹄倒入電壓力鍋中。扣好高壓鍋蓋，連線電源，啟動高壓鍋，先壓15分鐘。
步驟 13/16

土豆去皮切滾刀塊。
步驟 14/16

千張，切條，用手指打一個死結。
步驟 15/16

壓好的豬蹄，，加入土豆、千張結、調入少許鹽，扣好高壓鍋蓋，在壓上個10分鐘。
步驟 16/16

待排氣洩壓後開啟，即可食用。也可以調入少許雞精。

小貼士

1.鹽不要過早放入，不然會影響豬蹄的口感，也不容易燉熟爛。

2.豬蹄焯水時，適量加點料酒，可以去除腥味。

釋出於 2020-01-07