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腐乳花生燒豬蹄
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嬌嫩vital

今天天氣晴朗，領著兒子去廣場放風箏，可惜天公不作美竟然沒風，沒風的風箏是無論如何也飛不起的，只好作罷。回來時拐去菜市場買來了一個豬蹄，又買了一瓶腐乳，中午就吃腐乳燒豬蹄了。做好後兒子竟不吃，說是他不吃豬肉，納尼？昨天在奶奶家不是還吃了好多豬肉的嗎，小傢伙說，那這個豬肉太肥了都是皮，我不吃皮，也是，他還真的是不吃皮的，什麼雞皮、魚皮、豬皮等等統統不吃，我竟給忘了，下次一定記住。

時間:10-30分鐘
食材
豬蹄 1個
花生米 100g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒粒 適量
八角 2顆
冰糖 適量
青椒 2個
大蒜 適量
腐乳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄洗淨切小塊，蔥薑切片（豬蹄買時可以讓賣家剁好）
  • 步驟 2/9
    入鍋焯燙，加入蔥姜、料酒、花椒粒
  • 步驟 3/9
    準備好其它配料待用
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油下入冰糖
  • 步驟 5/9
    炒出糖色後下入焯好的豬蹄
  • 步驟 6/9
    再加入適量蔥姜、花椒粒、腐乳及汁、老抽
  • 步驟 7/9
    加入花生米、適量溫水放入高壓鍋壓20分鐘
  • 步驟 8/9
    從高壓鍋倒入炒鍋，加入適量鹽大火收汁，最後加入青椒。蒜碎炒勻
  • 步驟 9/9
    香噴噴的出鍋了
小貼士

焯豬蹄時一定要加些生薑片和料酒，可以去除腥味、異味。冰糖入油鍋變軟後，可用鏟子幫助搗碎，這樣比較容易溶化。

釋出於 2019-10-30
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