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腐乳花生燒豬蹄
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嬌嫩vital

今天天氣晴朗,領著兒子去廣場放風箏,可惜天公不作美竟然沒風,沒風的風箏是無論如何也飛不起的,只好作罷。回來時拐去菜市場買來了一個豬蹄,又買了一瓶腐乳,中午就吃腐乳燒豬蹄了。做好後兒子竟不吃,說是他不吃豬肉,納尼?昨天在奶奶家不是還吃了好多豬肉的嗎,小傢伙說,那這個豬肉太肥了都是皮,我不吃皮,也是,他還真的是不吃皮的,什麼雞皮、魚皮、豬皮等等統統不吃,我竟給忘了,下次一定記住。

時間:10-30分鐘
食材
豬蹄 1個
花生米 100g
適量
適量
大蔥 適量
適量
花椒粒 適量
八角 2顆
冰糖 適量
青椒 2個
大蒜 適量
腐乳 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄洗淨切小塊,蔥薑切片(豬蹄買時可以讓賣家剁好)
  • 步驟 2/9
    入鍋焯燙,加入蔥姜、料酒、花椒粒
  • 步驟 3/9
    準備好其它配料待用
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油下入冰糖
  • 步驟 5/9
    炒出糖色後下入焯好的豬蹄
  • 步驟 6/9
    再加入適量蔥姜、花椒粒、腐乳及汁、老抽
  • 步驟 7/9
    加入花生米、適量溫水放入高壓鍋壓20分鐘
  • 步驟 8/9
    從高壓鍋倒入炒鍋,加入適量鹽大火收汁,最後加入青椒。蒜碎炒勻
  • 步驟 9/9
    香噴噴的出鍋了
小貼士

焯豬蹄時一定要加些生薑片和料酒,可以去除腥味、異味。冰糖入油鍋變軟後,可用鏟子幫助搗碎,這樣比較容易溶化。

釋出於 2019-10-30
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