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紅燒豬蹄
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豬蹄具有較高的營養價值，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。豬蹄的做法很多，最愛的當然是紅燒豬蹄了，做法簡單，營養美味。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
油 適量
冰糖 適量
小蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
幹辣椒 適量
鹽 向量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬蹄上的毛刮乾淨，剁塊。
  • 步驟 2/12
    鍋里加水，燒開，放入洗乾淨的豬蹄，焯水。
  • 步驟 3/12
    將焯過水的豬蹄撈起，瀝乾水份，備用。
  • 步驟 4/12
    鍋裡放油，放入冰糖。
  • 步驟 5/12
    開小火將冰糖煮至融化
  • 步驟 6/12
    倒入豬蹄，翻炒至均勻上色。
  • 步驟 7/12
    加入蔥段、大蒜、薑片、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、生抽。
  • 步驟 8/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    炒好後，加入沒過豬蹄的水，加入適量鹽。
  • 步驟 10/12
    大火燒開，蓋好鍋蓋轉小火慢燉1個半至2小時左右，也可以放壓力鍋裡燉1小時左右。
  • 步驟 11/12
    燉至用筷子能輕鬆戳透即可，如果喜歡吃軟的可延長時間。
  • 步驟 12/12
    美味的紅燒豬蹄做好啦~
小貼士

1、豬蹄不容易燉爛，建議用高壓鍋或鑄鐵鍋，這樣可以節省時間。

2、可根據自己喜歡的口感控制燉煮時間。

釋出於 2019-08-22
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