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紅燒豬蹄
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莊祭日危哀

其實小狼平時很少有動力去做葷菜，一是女生害怕會胖，二是家人飲食都比較清淡。但是唯獨豬蹄是小狼最愛吃的肉，沒有之一。每每想到那軟糯香爛的豬蹄，總會不自覺的想流口水，爸媽不會做只有我親自上陳了，自從我愛上美食後，家裡掌勺的就落在我身上了，老媽還特別愛給我打下手。這次紅燒豬蹄做的還比較成功，只是量少了點，原因是害怕他們因為油膩不吃，其實女生平時吃點豬蹄還是很有好處的，至少可以滋潤皮膚，補充膠原蛋白，延緩皮膚衰老，這麼多好處，不知道你們有沒有動心呢。

食材
豬蹄 1個
油 適量
冰糖 15g
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
鹽 2g
花椒 少許
紅辣椒 少許
香葉 3片
蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將豬蹄洗淨後剁成小塊；
  • 步驟 2/19
    準備配料，大蔥切段，香葉、花椒、紅辣椒和冰糖；
  • 步驟 3/19
    準備料汁，碗里加入料酒、生抽和老抽攪拌均勻；
  • 步驟 4/19
    鍋中加冷水，將豬蹄放入；
  • 步驟 5/19
    大火加熱至沸騰，去除豬蹄的浮沫和腥味；
  • 步驟 6/19
    清水沖洗乾淨後去除豬毛；
  • 步驟 7/19
    鍋中倒入適量的油，加入冰糖；
  • 步驟 8/19
    將冰糖炒至融化；
  • 步驟 9/19
    倒入豬蹄炒糖色；
  • 步驟 10/19
    然後倒入蔥段；
  • 步驟 11/19
    倒入香葉、花椒和紅辣椒炒出香味；
  • 步驟 12/19
    加入準備好的料汁，翻炒片刻至豬蹄上色；
  • 步驟 13/19
    加入適量的清水；
  • 步驟 14/19
    大火沸騰後撇去浮沫；
  • 步驟 15/19
    蓋上鍋蓋，中小火慢燉60-80分鐘；
  • 步驟 16/19
    燉到豬蹄軟爛；
  • 步驟 17/19
    加入鹽和雞精翻炒均勻；
  • 步驟 18/19
    最後大火收汁即可出鍋；
  • 步驟 19/19
    成品圖~~
小貼士

1、豬蹄一定要用冷水下鍋焯水，這樣可以把豬蹄裡的血沫和腥味去除；

2、如果嫌炒鍋燉豬蹄比較慢，可以改用高壓鍋燉煮。

釋出於 2024-03-18
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