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紅燒豬蹄
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冰雪七色花愛戀

婆婆特別會做菜，經常幫別人家掌廚，她做的紅燒豬蹄，那味道簡直絕了，吃過的都說好，香而不膩，越吃越上癮，每次做一盤都不夠吃。老公也特別饞這道肉菜，每次他都要吃精光才捨得放筷子。

端午小假期，我們都帶著孩子回去了，返程那天我怕暈車所以不敢吃太多，婆婆就拿了一袋熟的豬蹄給我們，然後教我怎麼做。原來豬蹄除了要焯水以外，還有非常關鍵的一步。鍋裡不放一點油，先把豬蹄下鍋煸幾分鐘，這樣可以去掉豬蹄的異味，而且吃起來不會有油膩感。晚上我照著婆婆的方法做了一盤紅燒豬蹄，果然很給力，吃得一點也不剩。這大概是豬蹄最簡單的做法了，一點也不麻煩，喜歡吃豬蹄的小夥伴們快快收藏吧！

食材
熟豬蹄 500g
花生油 40g
鹽 2g
生抽 20g
紅燒醬油 10g
桂皮 1塊
八角 1個
幹辣椒 3個
大蒜籽 3粒
料酒 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把豬蹄切好。
  • 步驟 2/10
    把香料準備好。
  • 步驟 3/10
    鍋裡不放油，放入豬蹄中火煸至表面微黃，盛出。 提示：要想豬蹄香而不膩這步是關鍵，不要開大火，避免燒焦，要中火慢慢煸至微黃，過程非常香，記得管住口水哈！
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒入少許花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。
  • 步驟 5/10
    放入豬蹄，淋入紅燒醬油炒勻。
  • 步驟 6/10
    倒入半碗料酒半碗清水，撒入鹽炒勻，燜煮十分鐘左右。 提示：我用的是煮熟的豬蹄，所以只要燒入味即可，用生豬蹄就要煮一個小時以上，或者用高壓鍋來煮，會比較快些。
  • 步驟 7/10
    湯汁收幹後，淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
  • 步驟 8/10
    成品圖欣賞
  • 步驟 9/10
    1
  • 步驟 10/10
    2
小貼士

這道醬香濃郁的紅燒豬蹄，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

釋出於 2022-03-11
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