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土豆紅燒豬蹄
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blaze思如

最近因為“舌尖2”我家老公一直讓我做紅燒肉，這紅燒肉呀一個月裡吃過的都比我們以前兩年加上來的來要多，有時我都真想問他到底要吃幾餐才會不想吃，“舌尖2”裡面的菜多得是呀，下次我看“舌尖2”都不在家裡看了，後果很嚴重呀

我從小不愛吃肥肉的，結婚後還是一樣到生了寶寶後還能接受吃幾塊

不過這次這個紅燒豬蹄我和寶寶都真的很愛吃，不會太爛

寶寶自己都吃了五塊，當時放進冰箱裡後她還去找時沒看到跑出去和我說沒有那裡沒有了，我一直笑個沒停因為她是偷偷進去想再拿一塊的，搞得我們兩人都一直在笑

食材
豬蹄 1000g
土豆 250g
油 適量
鹽 適量
冰糖 30g
八角粉 適量
花椒粉 適量
沙姜粉 少量
味極鮮 適量
老抽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好豬蹄（讓店家剁好）
  • 步驟 2/20
    準備好土豆
  • 步驟 3/20
    土豆去皮後切塊
  • 步驟 4/20
    鍋燒鍋開水倒入豬蹄焯水
  • 步驟 5/20
    焯好的豬蹄用冷水泡10分鐘左右
  • 步驟 6/20
    鍋里加入油放入冰糖
  • 步驟 7/20
    等冰糖化開變棕黃色
  • 步驟 8/20
    倒入滴乾水份的豬蹄炒糖色
  • 步驟 9/20
    加入薑片
  • 步驟 10/20
    加入沙姜粉
  • 步驟 11/20
    加入八角粉
  • 步驟 12/20
    加入花椒粉
  • 步驟 13/20
    加入鹽
  • 步驟 14/20
    倒入兩碗水（水量蓋過肉就可）
  • 步驟 15/20
    加入味極鮮(或是生抽)
  • 步驟 16/20
    加入老抽
  • 步驟 17/20
    倒入土豆攪拌
  • 步驟 18/20
    倒入高壓鍋裡
  • 步驟 19/20
    選擇時候25~35分鐘就可
  • 步驟 20/20
    美味的土豆紅燒豬蹄
小貼士

1.炒糖色和加配料的時候一定要小火進行，不然容易燒糊肉皮

2.八角粉、花椒粉都可以換成粒的，因為我覺得粉類比較方便所以都用粉類

釋出於 2022-11-21
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