豆香紅燒豬蹄——此菜濃郁鹹香，色澤紅亮，肥而不膩，吃起來略有嚼勁。我不是一個喜歡特別吃肉的人，但是也會在某個傍晚突然就懷念曾經吃過的某一道美味佳餚。比如在某天晚上，突然就懷念豬腳的味道，懷念豬蹄小莖的柔韌口感，懷念直接翻炒開花後煮制的黃豆的獨特香味，於是乎就有了這道豆香紅燒豬蹄。黃豆和豬腳一直是經典的搭配，最常見的便是黃豆燉豬腳了，但是今天的搭配，雖然原料沒有改變，但是因為烹飪手法的不同，味道也完全不一樣。比起燉煮，紅燒的味道更濃、更香、更讓人回味。因為喜歡略有嚼勁，所以我燉煮的時間相對短一些，所以因為比較幹香，吃起來不覺得油膩，對於無肉不歡的男人，這個絕對是一道無法抗拒的菜餚，但是我想對於不喜歡吃肉的mm來說，肯定也會愛上這樣一款富含膠原蛋白但是一點也不油膩的豆香紅燒豬蹄。