紅燒豬蹄 - 紅燒豬蹄的做法,紅燒豬蹄怎麼做好吃,紅燒豬蹄的家常做法 - 京細菜譜

紅燒豬蹄

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紅燒豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，亦可美容養顏。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。每個地方都有不同的製作豬蹄的方法，今天介紹的紅燒豬蹄是我家的做法，做法非常簡單，而且顏色鮮亮，非常入味。熱著吃，咬上去非常軟爛，黏黏糯糯的，個人強烈推薦！材料：豬蹄4個、蔥薑蒜適量、醬豆腐2塊。大料、桂皮、香葉、小茴香適量。

時間:1-2小時

食材

豬蹄 4個

油適量

鹽適量

醬豆腐 2塊

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬蹄先放在清水裡浸泡2小時以上。然後洗乾淨，摘乾淨皮上的毛。
步驟 2/10

然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開四面顏色變白撈出，再用開水將豬蹄上的沫子衝乾淨。
步驟 3/10

炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。
步驟 4/10

炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。
步驟 5/10

放入豬蹄，立刻轉小火翻炒至皮都變成金黃色。
步驟 6/10

然後放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。
步驟 7/10

放入適量清水。水開後撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調料包裡一同放入。
步驟 8/10

開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時。燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味。
步驟 9/10

燉兩個小時後轉大火收汁。
步驟 10/10

待湯汁差不多收幹關火即可。

小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、買回來的豬蹄要提前洗乾淨，浸泡。焯水的時候要涼水放入，然後不蓋蓋子，大火焯水，這樣可以更好的讓肉中的血水，髒東西釋放出來。

2、燉豬蹄的時候讓豬蹄都浸在湯汁中，這樣做出來的豬蹄顏色才能均勻。

3、如果不小心水放多了不要緊，最後開大火收汁，邊收汁邊用鏟子攪拌，這樣濃郁的湯汁都吸收到豬蹄裡，味道更濃郁。

釋出於 2020-03-20