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紅燒豬蹄
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殳夢菡虛

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

前幾天吃了妹妹做的紅燒豬蹄，非常好吃，一直想著那味道。哈哈！今天我也饞了，所以自己也試試做，雖然是第一次做的，但味道還是很不錯，呵呵！而且做法也不難，值得一試。

食材
豬蹄 1000g
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
大蔥 適量
幹辣椒 1個
姜 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將豬蹄清理乾淨，這步我是交給賣肉的檔主處理啦！
  • 步驟 2/15
    鍋里加水，煮沸。
  • 步驟 3/15
    放入豬蹄，煮3分鐘。
  • 步驟 4/15
    將焯過水的豬蹄清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 5/15
    準備桂皮、薑片、八角、幹辣椒、花椒、大蔥。
  • 步驟 6/15
    炒鍋加熱，下油，放入冰糖。
  • 步驟 7/15
    開小火，將冰糖慢慢融化深褐色。
  • 步驟 8/15
    加入豬蹄。
  • 步驟 9/15
    將豬蹄翻炒至上色。
  • 步驟 10/15
    加入調味材料，翻炒。
  • 步驟 11/15
    將豬蹄翻炒。
  • 步驟 12/15
    加水，以剛好沒過豬蹄為好。
  • 步驟 13/15
    轉入深鍋燜燉，加入適量鹽、醬油，燜40分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    大概40分鐘至1小時左右，這時豬蹄的口感非常好，如果喜歡吃更加軟的肉肉，可以適當加長時間。
  • 步驟 15/15
    瞧~~美味的紅燒豬蹄做好啦~~可以美美的享受一番了，哈哈~
小貼士

1、清理豬蹄一步非常重要，一定要將豬蹄表面的毛去除乾淨。我是讓賣肉檔主處理的，還用火燙了表面，所以表面很乾淨，不會有雜毛。2、豬蹄一定要用沸水煮10分鐘左右，再將血水雜質清洗乾淨，備用，這樣燜出來的豬蹄才不會有異味。

釋出於 2024-03-12
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