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紅燒豬蹄
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投漢合攘燒

紅燒豬蹄是家人最愛的純肉菜了，偶爾做一次，很是下飯又解饞，爸爸很喜歡用乾貨來做這道菜，所以我也就學著這樣做了，味道很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
豬腳 1000g
油 適量
鹽 適量
味精 少許
白糖 少許
香菇 10朵
海蠣幹 少許
幹蝦仁 少許
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好豬腳，洗淨，放入冷水鍋加入適量料酒煮開兩三分鐘，去掉浮沫和味道。
  • 步驟 2/8
    煮過的豬腳去點多餘的毛，再次洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    乾貨提前泡水備用。
  • 步驟 4/8
    準備油鍋，放入適量白糖，炒糖色。（這一步一定要注意控制火候，火大了，糖色容易發黑。）
  • 步驟 5/8
    燒至白糖冒粗泡的時候放入豬腳，快速翻炒均勻，使其均勻上色。
  • 步驟 6/8
    放入泡好的乾貨，放入鹽、少許味精和適量的醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    中小火炒三分鐘左右使豬腳均勻上色，加入適量的開水，使其沒過豬腳。
  • 步驟 8/8
    轉移至高壓鍋，噴氣後，小火壓20分鐘左右。
小貼士

豬腳一定要過水煮掉一遍，去除雜味。

喜歡香味的話可以加入一些香料如桂皮、八角之類的。

釋出於 2023-03-30
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