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紅燒豬蹄
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倦與戀涵凝

燉出軟糥可口的紅燒豬蹄也需要一點小技巧

豬蹄營養豐富，不僅膠原蛋白豐富，還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。據說豬蹄中的蛋白質水解後所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。常食對人體更有滋補作用。所以民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說，冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。

燉豬蹄時加上幾個山楂，山楂中脂肪酶可促進脂肪分解，所以肉類燉的過程中會更容易熟，還可以使湯不油膩，清新可口。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 兩隻
山楂 2個
油 適量
燉肉料包 一個
白砂糖 1小勺
生抽 2勺
老抽 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄剁成大塊洗淨備用，鍋內盛適量的清水煮開後，放入豬蹄焯水瀝乾不分備用。 2、
  • 步驟 2/8
    備好蔥姜及燉肉料包。
  • 步驟 3/8
    炒鍋中放入油，燒熱後放入白糖，變色溶解變成淡褐色。
  • 步驟 4/8
    放入豬蹄炒出糖色。
  • 步驟 5/8
    加入蔥姜翻炒後，入料酒、生抽、老抽炒勻
  • 步驟 6/8
    加清水煮開，移後高壓鍋。
  • 步驟 7/8
    用高壓鍋一個蹄筋程式即可
  • 步驟 8/8
    開吃
小貼士

1、醬油有鹹味，鹽可根據情況少加或不加，燉好後在湯中浸泡半天那顏色更深更入味。

2、我使用美的高壓鍋燉，如果使用普通鍋小火慢燉至少一小時。

釋出於 2023-06-22
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