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紅燒豬蹄膀
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伴世塵曉妙旋

很久沒有買豬蹄膀吃了，我家先生叨嘮著，他說：冬天上班沒有大塊肉吃，很快就覺得餓了。

聽他說得如此可憐，於是第二天就去買回來了一隻豬蹄膀，順便叫師傅斬塊，方便回來紅燒。

這次做的這款紅燒豬蹄膀，在用水燒開放入豬蹄膀去血汙之後馬上放入準備好的冰塊水了過冷水，這樣的豬皮在紅燒的時候不會容易燒得太軟。

食材
豬蹄膀 550g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
姜塊 適量
大料 適量
香蔥 適量
甘草 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備斬件的豬蹄膀。
  • 步驟 2/9
    煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開。
  • 步驟 3/9
    準備冰塊冷水。
  • 步驟 4/9
    將豬蹄膀煮出血汙之後撈起沖洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    將沖洗乾淨的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸。
  • 步驟 6/9
    準備：辣椒幹，甘草，大料和姜塊。
  • 步驟 7/9
    將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開。
  • 步驟 8/9
    然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋裡大火燒開之後改中火慢燒。
  • 步驟 9/9
    燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。
小貼士

做這款菜如果想省時間的話可以晚上做，將鍋裡食材燒開之後喜歡讓它燜著，第二天再開火燒開，由於燜了一個晚上，鍋裡的食材基本熟透了。

釋出於 2023-04-01
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