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紅燒豬蹄膀
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語竹徒手敬歲月

一年當中，做這款菜也就兩三次，原因嘛，大家都明白的，油脂太多，以現在的健康飲食來說，太肥膩了，不過，為了應節，多吃一次也無妨。

時間:1-2小時
食材
豬蹄膀 680g
大料 適量
鹽 適量
丁香 適量
姜蔥 適量
甘草 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備調料。
  • 步驟 2/10
    炒鍋放入適量的白糖。
  • 步驟 3/10
    將白糖炒至焦糖。
  • 步驟 4/10
    然後將清洗乾淨的豬蹄膀放入大火翻炒。
  • 步驟 5/10
    將豬蹄膀炒到兩面焦黃的時候放入清水，適量的鹽和調料。
  • 步驟 6/10
    大火將鍋裡的食材燒開30分鐘熄火燜過夜。（這樣為了省電）
  • 步驟 7/10
    經過一夜的燜著豬蹄膀比較軟了，然後再大火燒開至收汁。（這過程需要40分鐘）
  • 步驟 8/10
    上海青菜梗放入油水裡燙熟。
  • 步驟 9/10
    將燙熟的菜梗擺盤。
  • 步驟 10/10
    最後將燒好的豬蹄膀擺放到菜梗的中間上桌切塊享用。 這款“紅燒豬蹄膀”色澤醬紅，味道五香，口感軟爛。新春佳節，給年夜飯新增這款美食非常喜慶。
小貼士

為了省電或煤氣，可以先將豬蹄膀燒開30分鐘再熄火燜過夜，第二天再大火收汁。

釋出於 2019-07-30
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