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紅燒豬蹄
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人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。紅燒豬蹄顏色誘人，一看顏色就使人有食慾，而且也很有滋味。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
食用油 適量
老抽 適量
冰糖 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
水 適量
生抽 適量
鹽 適量
八角 兩個
花椒 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買豬蹄的時候叫店家給剁成小塊，把豬蹄沖洗乾淨去除雜質和豬毛放盆中泡一小時，中間換水。
  • 步驟 2/14
    準備好花椒、八角、香葉、姜、冰糖。
  • 步驟 3/14
    把豬蹄放涼水鍋裡焯一會，撇除浮末，撈出後沖洗乾淨。
  • 步驟 4/14
    鍋裡放適量食用油，放冰糖小火翻炒。
  • 步驟 5/14
    看到鍋裡起泡時放豬蹄翻炒上色。
  • 步驟 6/14
    放所有配料炒出香味。
  • 步驟 7/14
    放適量料酒可以去除異味。
  • 步驟 8/14
    放適量味極鮮調味。
  • 步驟 9/14
    放適量老抽是為了顏色更漂亮。
  • 步驟 10/14
    把豬蹄翻炒上色均勻後加水沒過豬蹄。我用的是普通鍋耗水會多一些要多加水。
  • 步驟 11/14
    蓋好蓋子小火燉1小時20分鐘。
  • 步驟 12/14
    加適量鹽調味。
  • 步驟 13/14
    放適量蔥。
  • 步驟 14/14
    再燉20分鐘就好了，有一點湯汁更好一些，可以澆在豬蹄上或拌飯吃。
小貼士

焯水是為了去除豬蹄的異味。炒糖是為了使豬蹄顏色漂亮，覺得麻煩也可以省略。

釋出於 2022-05-18
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