香辣紅燒豬蹄 - 香辣紅燒豬蹄的做法,香辣紅燒豬蹄怎麼做好吃,香辣紅燒豬蹄的家常做法 - 京細菜譜

香辣紅燒豬蹄

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香辣紅燒豬蹄

時間:30分鐘-1小時

食材

豬蹄 600g

油適量

鹽適量

蔥 40克

姜 15g

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烹飪步驟

步驟 1/10

原料：豬蹄斬塊，蔥切段，姜塊拍扁，大料2顆，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8個，花椒適量。
步驟 2/10

冷水鍋中加入薑片、花椒粒，少許料酒，放入豬蹄焯水。
步驟 3/10

焯過水的豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。
步驟 4/10

鍋中入油，3成熱時加入冰糖，炒至融化即可。
步驟 5/10

放入豬蹄翻炒至微微上色。
步驟 6/10

沿鍋邊淋入料酒。
步驟 7/10

加入蔥段、姜塊、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。
步驟 8/10

加入醬油和老抽，翻炒至豬蹄均勻上色。
步驟 9/10

加入開水，水量沒過豬蹄，大火燒開後調小火燜燒一個小時至豬蹄軟爛。
步驟 10/10

豬蹄燉到湯汁不多時加入少許鹽，調大火收到湯汁濃稠即可。

小貼士

1.炒冰糖時融化即可，不需炒出焦糖色，加入醬油和紅燒老抽後，成品一樣可以紅亮誘人。

2.豬蹄酥爛時，要轉為大火收濃湯汁。

3.燉一個小時是剛剛軟爛，如果喜歡特別酥爛的口感可以稍稍多加水多燉一會。

釋出於 2020-08-25