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香辣啤酒豬蹄
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紅燒豬蹄是老公的拿手菜，也是老公非常喜歡吃的菜，這道菜之前一直都是老公燒的。最近老公很忙，而且馬上要出國十來天，在此之前，想多做些他喜歡吃的菜，所以做了這道菜。我做菜喜歡追求點特別的，啤酒燒豬蹄是沒試過的，加點辣椒醬會比較開胃解膩，於是有了這道香辣啤酒豬蹄。沒想到這樣燒出來的色澤是出乎意料的漂亮，口感Q彈不膩，有淡淡的酒香，吃了不會醉的哈，不喝酒的朋友也不用擔心。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 850g
油 適量
啤酒 1瓶半
香辣醬 3勺
八角 1顆
生薑 10g
生抽 半小碗
食鹽 2茶匙
香醋 半茶匙
冰糖 7顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備850g豬蹄，我買的是超市切成小塊的。
  • 步驟 2/13
    豬蹄一塊塊的沖洗乾淨備用。
  • 步驟 3/13
    生薑切絲或者切片。
  • 步驟 4/13
    整道菜一共需要啤酒1瓶半。焯水的時候需要半瓶，做菜的過程需要1瓶，事先準備好哦。
  • 步驟 5/13
    鍋內加入半瓶啤酒和切好的薑絲，大火煮開
  • 步驟 6/13
    放入豬蹄大火煮開，煮出浮沫和雜質，豬蹄顏色變淡後關火，把豬蹄一塊塊的沖洗乾淨。（煮過豬蹄的啤酒汁就不要了）
  • 步驟 7/13
    加入約小半碗生抽，給豬蹄翻面，讓豬蹄兩面均勻上色。醃製半小時。
  • 步驟 8/13
    熱鍋冷油，油溫升高後放入薑絲和八角爆出香氣。
  • 步驟 9/13
    接著加入香辣醬，快速用鏟子翻攪幾下。
  • 步驟 10/13
    放入醃製好的豬蹄大火翻炒約3分鐘。
  • 步驟 11/13
    加入1瓶啤酒，大火煮開之後轉為小火，蓋上蓋子燜煮，半小時後加入食鹽、冰糖和半茶匙香醋。
  • 步驟 12/13
    煮到啤酒汁轉濃，已經不能沒過豬蹄時，大火翻炒收汁。
  • 步驟 13/13
    酒香Q彈解饞美容的香辣啤酒豬蹄就這麼愉快的做好了。加了啤酒的緣故，比之前單純紅燒的色澤更加漂亮。
小貼士

整個過程不加1滴水，包括焯水的過程都沒有一滴水，感覺味道更好。純正的啤酒燒豬蹄，做出來的味道非常香，毫無油膩感，而且色澤很漂亮，連汁都是可以下飯吃的。

釋出於 2019-10-18
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