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香辣美容豬蹄
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矯孛蚊緞嫡

巧做香辣美容豬蹄

食材
豬蹄 一個
料酒 適量
冰糖 適量
生抽 適量
大蔥 1根（切段）
姜 4片
大蒜 4個（切片）
花椒 適量
香葉 適量
茴香 適量
桂皮 適量
山楂幹 適量
乾紅辣椒 適量
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄洗淨切塊，放鍋裡煮開，煮10分鐘
  • 步驟 2/9
    煮好的豬蹄用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    鍋內放油，用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發黃
  • 步驟 4/9
    鍋內放一小勺油，冷油放蔥、姜、蒜、花椒、香葉、茴香並炒出香味
  • 步驟 5/9
    另用一鍋，把炒香的調味料放入，再把豬蹄也放入，加料酒、山楂幹、生抽和水（水要沒過豬蹄）。大火煮開後，持續15分鐘後轉小火，煮至湯汁粘稠，剩一半的量
  • 步驟 6/9
    用一炒鍋，放冰糖炒糖色，一直炒到糖變成棕紅色
  • 步驟 7/9
    放入燉過的豬蹄，翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁，大火收汁，盛出備用。（用鏟子翻動下，免得炒糊。）
  • 步驟 8/9
    鍋內冷油，放花椒、幹辣椒炒出香味
  • 步驟 9/9
    再倒入收好汁的豬蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收幹，撒上白芝麻即可出鍋
釋出於 2018-12-07
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