香菇黃豆豬蹄煲 - 香菇黃豆豬蹄煲的做法,香菇黃豆豬蹄煲怎麼做好吃,香菇黃豆豬蹄煲的家常做法 - 京細菜譜

香菇黃豆豬蹄煲

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alteration若馨

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香菇黃豆豬蹄煲,香而不膩,滿滿的膠原蛋白

時間:1-2小時

食材

豬蹄 800g

黃豆 200g

香菇 100g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

黃豆提前泡發，香菇乾洗淨用水浸泡
步驟 2/9

豬蹄冷水下鍋氽燙
步驟 3/9

氽燙乾淨後將豬蹄撈出溫水冼淨備用
步驟 4/9

鍋燒熱倒油放入蒜紅椒爆香
步驟 5/9

倒入豬蹄翻炒
步驟 6/9

翻炒好的豬蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒繼續快炒
步驟 7/9

將泡發好的香菇和黃豆倒入鍋內翻炒，滴入醋和蠔油，放入八角香葉桂皮和食鹽
步驟 8/9

所有食材盛入砂鍋中，倒入泡髮香菇的水小火慢燉
步驟 9/9

小火燜煮至湯汁變幹加水繼續煮，加入兩次水燜煮至豬蹄軟爛即可

小貼士

TIPS：

1.豬蹄買好時讓攤主幫忙剁好，回來後仔細去除了沒處理乾淨的毛就好，一定要選蹄筋都還在的豬蹄才好吃，發現有些超市裡賣的豬蹄都是去除蹄筋的，雖然價格稍便宜些但是口感就沒那麼好吃了。

2.冷水下鍋氽燙豬蹄可以將血沫雜質更好的去除，豬蹄腥氣重氽水也能很好的去腥氣。

3.一定要選用幹香菇一起燉這樣燉煮的時間久些才會更好吃，

4.泡髮香菇乾的水不要倒掉，放入鍋內一起煮讓香味更濃郁

5.滴入少許食醋讓豬蹄可以加快燉爛的速度

6.反覆加水因為砂鍋容量不夠大，不能一次加足水，豬蹄燉爛時多餘些湯汁可以用來泡飯

釋出於 2020-08-27