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黃豆豬蹄煲
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歡樂reckless

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇....有抗衰老的作用，因此，豬蹄被稱為“美容食品”....

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 500g
黃豆 150g
鹽 適量
八角 1個
香葉 1片
橘子皮 適量
桂皮 適量
大蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
紅棗 四顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備豬前蹄250g，買的時候讓賣家斬塊
  • 步驟 2/12
    買豬蹄的時候如果賣家有裝置，可以讓他幫忙用火燙一下豬蹄，這樣用火燙過的豬蹄煮湯湯汁會容易變白。豬蹄洗乾淨，上面那層被火噴過的焦漬也要刮乾淨
  • 步驟 3/12
    準備配料：大蔥兩段，紅棗四顆，橘子皮，香葉，八角，桂皮，薑片各適量
  • 步驟 4/12
    準備黃豆150g，黃豆要提前3小時用清水泡好
  • 步驟 5/12
    鍋中燒開一鍋清水
  • 步驟 6/12
    下入豬蹄，煮到水再次燒開後繼續煮2分鐘撈出，撈出洗淨瀝乾水分備用
  • 步驟 7/12
    把焯過水的豬蹄倒入砂鍋中，把步驟三中的配料一同入鍋，然後注入比豬蹄多兩倍以上的清水
  • 步驟 8/12
    倒入一小瓶蓋料酒。然後開大火煮，待湯燒開後轉小火慢慢燉
  • 步驟 9/12
    燉約30分鐘左右，湯汁漸漸變奶白色
  • 步驟 10/12
    倒入泡好的黃豆
  • 步驟 11/12
    轉大火燒開，鍋開後調小火繼續燉
  • 步驟 12/12
    燉30分鐘左右新增適量食用鹽，攪拌均勻後關火出鍋
小貼士

1.由於黃豆提前用清水泡上3小時，黃豆已經軟，不可和豬蹄一同下鍋燉，這樣黃豆很容易燉爛。

2.豬蹄燉的時候不宜過長，以免肉燉爛了湯汁粘稠口感不好

釋出於 2019-08-07
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