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香菇黃豆燉豬蹄
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依蓮摻

認識雙雙的人都知道，雙雙是個很愛啃豬蹄的人。記得我跟朋友們開玩笑過很多次，說我嫩嫩的臉就是啃豬蹄啃出來的。讓你越吃越美哦——香菇黃豆燉豬蹄讓你越吃越美哦——香菇黃豆燉豬蹄讓你越吃越美哦——香菇黃豆燉豬蹄當然這是玩笑話，我這臉是娃娃臉，胖嘟嘟的，所以褶子都撐起來了！讓你越吃越美哦——香菇黃豆燉豬蹄從豬蹄自身的營養價值來看，卻也算是真正的有理有據！豬蹄中富含膠原蛋白，這些膠原蛋白可以改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老哦！讓你越吃越美哦——香菇黃豆燉豬蹄豬蹄的製作，最重要是提前的處理，提前用花椒、料酒焯水，如果你比較敏感，可以多焯幾次，每次焯完，用溫水洗淨。做好吃的食物，細心和耐心是必須的，害怕麻煩做出來不好吃也白搭不是？

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2個
黃豆 50克
生抽 75克
香菇 4朵
泡髮香菇的清水 60克
蔥 2段
姜 4片
蒜 20克
蠔油 20克
老抽 10克
二鍋頭 20克
冰糖 20克
調料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬蹄洗淨。 （市場買的豬蹄，一般都已經處理過了，如果買到有豬毛殘留的，可以用鑷子拔，用火燒，腳趾縫裡的，實在夠不到，就直接用刀子切掉那點皮）
  • 步驟 2/18
    先按照豬蹄的紋路，自中間剖開。 （豬蹄裡面的骨頭基本都是大骨，順著紋路切，其實挺簡單的。除了準備一把剁骨刀外，再準備一把小尖刀，非常好用）
  • 步驟 3/18
    剁成小塊。 （剁成小塊更容易入味和烹調，如果不會剁，可以整隻，或者半隻，啃起來更過癮）
  • 步驟 4/18
    鍋子燒開水，放花椒粒，料酒，然後放豬蹄，焯水。 （撈出用溫水洗淨，控幹備用）
  • 步驟 5/18
    材料準備齊全了。
  • 步驟 6/18
    將焯水的豬蹄放入電壓力鍋。
  • 步驟 7/18
    放入調料，我放的有陳皮、花椒、八角、蓽撥、辣椒。 （根據自家有的放就可以了，不用特意去配這些，我也都是根據自己有的放的，那個蓽撥如果有機會可以去調料店問問，燉豬肉很好，陳皮可以去腥味）
  • 步驟 8/18
    放入泡發洗淨的香菇。
  • 步驟 9/18
    放入蔥薑蒜。
  • 步驟 10/18
    放入冰糖。
  • 步驟 11/18
    放入黃豆。 （我用的幹黃豆，雖然做熟後也很軟爛，但是沒有泡過的豆子飽滿，建議提前浸泡下）
  • 步驟 12/18
    倒入生抽、二鍋頭、蠔油、老抽混合液體。 （鹹味主要來源於此，沒有鹽水，如果口輕，可以少放點，口重，最後再放鹽就好）
  • 步驟 13/18
    放入泡香菇的清水，這個味很濃郁哦！
  • 步驟 14/18
    攪勻。
  • 步驟 15/18
    開啟電壓力鍋豆/蹄筋這個功能鍵。 （之所以選擇這個鍵，是因為感覺豬蹄難燉爛，所以儘量選擇一個烹調時間長的，你們要是沒有同樣按鍵的，可以選擇其他看起來要耗時的功能鍵）
  • 步驟 16/18
    工作完成，豬蹄已經非常酥爛了，檢視湯汁情況如果湯汁過多，則進行下一步收汁，不多則出鍋裝盤即可。
  • 步驟 17/18
    啟動電壓力鍋收汁功能。
  • 步驟 18/18
    工作完成，出鍋裝盤！ （如果你的電壓力鍋沒有這個功能，可以省略，或者用普通炒鍋來完成收汁這步，收汁後的豬蹄吃起來滋味更濃郁）
小貼士

1、豬蹄製作的提前準備非常重要，不然腥臊味重，非常影響口味，記得焯水不能少哦！

2、市場買的豬蹄，一般都已經處理過了，如果買到有豬毛殘留的，可以用鑷子拔，用火燒，腳趾縫裡的，實在夠不到，就直接用刀子切掉那點皮。

3、調料根據自家有的放就可以了，不用特意去配這些，我也都是根據自己有的放的，那個蓽撥如果有機會可以去調料店問問，燉豬肉很好，陳皮可以去腥味。

4、我用的幹黃豆，雖然做熟後也很軟爛，但是沒有泡過的豆子飽滿，建議提前浸泡下。

5、豬蹄難燉爛，所以儘量選擇一個烹調時間長的，你們要是沒有同樣按鍵的，可以選擇其他看起來要耗時的功能鍵。

6、如果你的電壓力鍋沒有這個功能，可以省略，或者用普通炒鍋來完成收汁這步，收汁後的豬蹄吃起來滋味更濃郁。

釋出於 2020-03-31
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