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農家香菇炒黑豬蹄
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戚天嘯傲龍飛

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 200g
紅燒豬蹄 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜頭 適量
大蒜 適量
香菜 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菇洗淨切塊。
  • 步驟 2/10
    大蒜切段，香菜切細。
  • 步驟 3/10
    紅椒切細，蒜頭切碎，姜切絲。
  • 步驟 4/10
    這是紅燒黑豬蹄。
  • 步驟 5/10
    先熱鍋涼油炒香姜蒜，大蒜根。
  • 步驟 6/10
    倒入香菇大火翻炒。
  • 步驟 7/10
    加入香菜梗，紅椒一起翻炒。
  • 步驟 8/10
    加入黑豬蹄一起翻炒，淋入生抽，料酒，鹽炒勻 。
  • 步驟 9/10
    炒至入味，加入大蒜葉，香菜葉即可。
  • 步驟 10/10
    裝盤上菜，很有農家的味道，香料足，菜真是香呢!
小貼士

這道菜的用油較少，因為豬蹄含油量較高，所以加了足夠多的天然香料炒，吃起來很有味，反而不油膩！

釋出於 2022-04-29
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