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青檸辣醬燒豬蹄
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香曼肥

青檸檬因其酸澀,很少被作為直接食用的水果。傳說中義大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品,我輩愚鈍,想起來就渾身汗毛直豎。然而利用檸檬的清新入菜,卻是相得益彰,妙法層出。檸檬的酸味,對肉類可使其鬆軟,搭配濃重的菜餚則可以消除過度油膩的口感,使人為之一爽。豬蹄含有豐富的大分子膠原蛋白質,這些膠原蛋白質被人體吸收後,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚乾澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿有光澤。人們食用豬蹄後,在人體小腸中膠原蛋白質可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性物質,能產生對中樞神經的鎮靜作用。對於經過大手術後重病人來說,適當吃一些豬蹄可有利於組織細胞正常生理的恢復,加速新陳代謝,延緩機體衰老。檸檬的酸與豬蹄的膩完合的結合,成品後肉肉帶著檸檬的清香一點也不膩了,也就組成了這道菜哈,真的好好次哦~~~~

時間:1-2小時
食材
豬腳 800g
15g
5g
青檸檬 拇指大小4個
醬油 10g
白糖 10g
白開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材:豬腳 青檸檬 自制辣醬 醬油 糖 油
  • 步驟 2/8
    豬腳斬件,焯水,瀝乾,備用
  • 步驟 3/8
    將鐵鍋中倒入油,冷油小火放入白糖,炒糖色。
  • 步驟 4/8
    待糖在鍋裡起大泡泡時,將焯水的豬腳倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 5/8
    肉上色後,在鍋中間放入自制辣醬炒香,再與肉肉混合再多次翻炒。
  • 步驟 6/8
    淋入醬油,青檸檬切片放在肉上。
  • 步驟 7/8
    加放涼開水,開水的量沒過豬腳即可。小火一個小時左右。
  • 步驟 8/8
    水乾,肉熟,即可出鍋裝盤。
小貼士

【溫馨提示一】

辣醬是我自己做的,所以這道菜的鹽量請大家不要參考哈,要根據自己家的辣醬鹽度來做下調整的哦。

【溫馨提示二】

需要提醒的是,患有高脂血症的患者不能吃豬蹄。無論是膽固醇含量增高,還是甘油三酯的含量增高,或是兩者皆增高,統稱為高脂血症。每100克豬蹄中含有192毫克膽固醇,多吃必然會造出病情加重。 另外,計劃減肥的人士、晚餐吃得太晚或臨睡前都不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。

釋出於 2019-09-05
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