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【貓咪之家】醬燒豬蹄（撞）鴨蛋
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blaze思如

濃濃的醬香味，吸撮著濃香的湯汁豬蹄讓口腔滿足的不要不要滴。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬後蹄一個 三斤左右
鴨蛋 三個
生薑兩份 共六親不認十克
蒜瓣 一把
桂皮 一小片
大料 兩個
幹辣椒 隨意
白芷 四五片
草果 一個
香葉 三四片
花椒 十幾粒
孜然 一小撮
生抽 四十克
老抽 三十克
冰糖 十五克
料酒 三十克
豆瓣醬 六十克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄塊洗淨用清水寖泡一小時，中途反覆換水，撈出控水放砂鍋裡，放一份姜，倒入三十克料酒，放八分清水加蓋燒開，轉文火煮三分鐘煮出血水，慢慢不停的撇去血沫。撈出薑片不要。
  • 步驟 2/7
    備好所有的配料
  • 步驟 3/7
    放入所有的配料調料攪拌均勻，加蓋大火燒開，轉小火煲四十分鐘
  • 步驟 4/7
    鴨蛋另煮熟，剝去蛋殼，用刀在蛋白上劃拉幾下，方便入味
  • 步驟 5/7
    時間到了放入鴨蛋，翻攪一下將鴨蛋沒入湯汁裡繼續加蓋小火煲十五分後關火悶三十分鐘。
  • 步驟 6/7
    老抽生抽和豆瓣醬都是含有鹽份的，所以最後我嚐了一下不必放鹽了。
  • 步驟 7/7
    來碗米飯趁熱乎的開吃，我家愛人不要米飯光吃就吃了一碗豬蹄加一個鴨蛋哈
小貼士

新鮮買的豬蹄寖泡一下就可以泡出不少血水，所以煮豬蹄的頭一遍湯水我沒有捨得倒，原汁原味的湯汁後期是怎麼調也調不出來的的。所以撇血沫時要認真的撇乾淨，這樣不會髒也不會影響口感

釋出於 2018-08-20
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