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【貓咪之家】鹹肉河蚌滾豆腐
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夏有森光暖

河蚌的營養價值和食療作用

簡介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
河蚌肉 400克
鹹肉 100克
火腿腸 一根
嫩豆腐 一塊
香蔥 一些
料酒 適量
姜 三四片
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    須備食材:豆腐 火腿腸 鹹肉 河蚌肉
  • 步驟 2/9
    將處理乾淨的河蚌肉擱鍋裡放清水和幾片姜 倒些料酒大火燒開煮三分鐘撈出沖洗乾淨鍋裡的水和薑片丟掉不用
  • 步驟 3/9
    用刀背將河蚌肉硬硬的那一邊敲軟
  • 步驟 4/9
    敲軟後切小塊裝碗
  • 步驟 5/9
    鹹肉溫水沖洗乾淨切小片裝碗
  • 步驟 6/9
    火腿腸去衣切三段後改橫切片再切絲裝碗
  • 步驟 7/9
    香蔥切碎待用
  • 步驟 8/9
    備煲鍋放清水至七成，先下去河蚌肉
  • 步驟 9/9
    再放入鹹肉加蓋大火燒開轉文火熬製35分鐘
小貼士

沒有鹹肉可以換用鹹鵝也美味，還可以放些冬筍，，河蚌本身就鮮，做菜時無論炒燒燉都不需要放味精和過多的鹽，否則會破壞它板肉的鮮味

釋出於 2018-10-02
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