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【貓咪之家】香芹炒麻雞
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（香芹炒雞）:想到了姥姥,兒時常常能吃到姥姥做的這道菜，雞是姥姥院子裡養的小仔雞，香芹也是自家菜地裡種的，純綠色，在經姥姥手在農村的大鍋灶裡做出來，香噴噴的，老遠就能聞到，吃飯點時總能吃下兩大碗，兒時的味道，姥姥的味道，好想念。。。

時間:10-30分鐘
食材
麻雞 半隻（400克）
香芹 一把
紅椒 一個
薑絲 兩片
生抽 六湯勺（平時喝湯的小勺
料酒 三小勺
鹽 適量
溫水 適量
冰水一大碗 適量
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    半隻雞洗淨擱鍋內放清水燒開略煮兩分鐘就立馬撈出來放進冰水裡泡五分鐘拿出來控水
  • 步驟 2/11
    香芹去根摘去老葉洗淨控水後切段待用
  • 步驟 3/11
    紅椒去蒂洗淨去內絲切絲和薑片切絲一起放在切好的香芹上
  • 步驟 4/11
    控水後的雞斬塊
  • 步驟 5/11
    炒鍋坐大火燒熱放油倒入香芹快速翻炒至出水
  • 步驟 6/11
    接著倒入斬好的雞塊
  • 步驟 7/11
    翻炒開均勻受熱後倒入三勺料酒量
  • 步驟 8/11
    再倒入生抽六勺量，翻炒三分鐘
  • 步驟 9/11
    倒入些溫水再次燒開
  • 步驟 10/11
    據個人鹹淡調入鹽翻炒一分鐘就好了
  • 步驟 11/11
    好了，裝碗成品圖。。。
小貼士

麻雞就是最嫩的雞，不是吃普通飼料養大的，其它的雞都能代替，主要就是沒有這個做出來的香鮮嫩，沒有普通雞的怪味

釋出於 2018-06-16
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