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【貓咪之家】香炸黃金雞錘
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狙量謎隊臨

每次吃雞中翅也太貴了，而且我吃的也多，特喜愛吃炸雞翅，今天我特地買了雞翅根，這比中翅便宜多了，改良一下口味比中翅還要棒，過程也不是多複雜，反正我是習慣了，可能是吃貨的動力吧～嘿嘿

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅根 十個
香辣炸雞粉 一包（45克）
麵粉 小半碗
雞蛋 兩個
麵包糠 一小碗
鹽 一茶勺
料酒 一湯勺
油 750～1000毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    翅根買回來反覆泡換清水，直至沒有血水撈出控水
  • 步驟 2/9
    用剪刀在翅根小頭的那一頭把骨頭和皮肉分開，順著骨頭邊慢慢的剪，然後用手把皮肉擼翻到大頭這頭，這樣雞錘模樣就出來了。
  • 步驟 3/9
    然後換大碗倒入雞翅根，放一茶勺鹽，一湯勺料酒，三湯勺炸雞粉反覆攪拌抓勻入味，醃製半小時，時間越長越入味。
  • 步驟 4/9
    拿三個小碗，分別是雞蛋裝一個碗攪拌成蛋液待用，一碗麵包糠，一碗是1:1的麵粉和炸雞粉攪拌混合。
  • 步驟 5/9
    醃製好的雞錘滾上一層混合好的麵粉和炸雞粉，要全部均勻的沾上，小骨頭就不要沾。
  • 步驟 6/9
    接著放入攪打好的蛋液裡均勻的滾上蛋液
  • 步驟 7/9
    再接著滾上一層面包糠
  • 步驟 8/9
    一個一個的來，滾上面包糠後輕輕的放在盤子裡，油渣前工作就完成了
  • 步驟 9/9
    然後開油鍋，我用的是菜籽油，大火燒熱轉文火，油要多倒點，以沒過雞的錘子就好，每兩分鐘翻個面，全程十分鐘
小貼士

翅根用剪刀順著小頭的骨頭煎，慢慢的往下翻或是擼到下面，這樣就能變成垂頭了，油炸溫度不宜太高，比小火稍大些火就可以了，每兩分鐘翻個面全程炸十多分鐘就可以了。

釋出於 2018-07-25
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