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【貓咪之家】蔥香皮蛋瘦肉粥
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我做的這道皮蛋瘦肉粥裡用的豬裡脊肉，而且裡脊肉不要用煮的，煮的不香，還會有肉腥味，醃製一下用油爆炒香再放粥裡煮會香氣溢人，皮蛋心買硬的不要選擇軟的，糯米不能放太多，稍放點增加稠感。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 150g
大米 100g
糯米 30g
皮蛋 4個
香蔥 20g
鹽 適量
料酒 適量
小豆油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬裡脊切絲剁碎加鹽 料酒 少量小豆油抓勻醃製半小時，香蔥洗淨切末。
  • 步驟 2/9
    皮蛋四個去殼切小丁。
  • 步驟 3/9
    大米和糯米放一起淘洗淨加清水泡上一鐘頭
  • 步驟 4/9
    一鐘頭後徶去水，加7克的鹽和十克油攪拌均勻靜半小時。
  • 步驟 5/9
    之後加水，有五寸高差不多，按下煮粥鍵，全程45分鐘。
  • 步驟 6/9
    煮粥十分鐘後，炒鍋放油坐大火燒熱下里脊肉末滑炒變色出肉香。
  • 步驟 7/9
    關火留油盛出肉末。
  • 步驟 8/9
    開蓋將肉末倒入煮粥鍋裡，攪一攪，不要怕它顏色不好，後期熬製會變白的。加蓋繼續，中途要開蓋不時攪一攪。
  • 步驟 9/9
    時間剩下3 至5分鐘時開蓋倒入皮蛋丁再攪一攪，這時看到粥是奶白奶白的了吧加蓋繼續工作至保溫五分鐘
小貼士

皮蛋後期不能太早放進粥裡，時間長了會產生不好的變異，吃了對身體不好，最後的香蔥也不要放鍋裡煮，要吃的時候再放入攪一攪即清香也鮮，不然放早了再一悶時間長了就餿味兒了，那個大米和糯米洗好了泡一小時後倒去水用鹽和油攪一攪醃製一下再熬會清香撲鼻，味道別提了～棒極了，簡單的做法，驚人的味道，不信你可以試試

釋出於 2019-01-15
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