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【貓咪之家】紅燒羊肉煲

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千菱最初的模樣

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羊肉中含有大量的蛋白質，脂肪含量卻僅為豬肉的一半。羊肉含少量碳水化合物，還富含磷、鐵、鈣，維生素B1、B2和煙酸，硫胺素，核黃素，膽固醇等成分。羊肉除了營養豐富外，還能治療陽痿、早洩、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。

時間:1-2小時

食材

風乾的鹹羊腿 850g

土豆 400g

大蔥半個

姜一塊 30g

幹辣椒五六個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

風乾的鹹羊腿泡溫水回軟洗淨斬大件
步驟 2/9

大蔥洗淨去老皮切斜厚片，姜一塊切片，蒜頭去皮輕拍不切，幹辣椒擦拭浮塵扳斷，桂皮一個，八角兩個，孜然粉和花椒粉混合，另備十幾粒花椒。
步驟 3/9

熱鍋放兩倍油下花椒粒煎炸出香後撈出棄掉
步驟 4/9

大火倒入所有的輔料（花椒和孜然混合粉除外），爆炒出香變色
步驟 5/9

倒入羊骨頭和肉翻炒至肉變色，這個時候味兒就出來了，挺重的，不著急。
步驟 6/9

這個時候放孜然花椒混合粉不斷翻炒出孜然香味兒時擱料酒和紅油爆香，再放生抽和老抽翻炒上色。
步驟 7/9

加沒過肉的溫水翻幾下加蓋燒開。
步驟 8/9

燒開關火連湯帶肉和大料轉倒入砂鍋或者煲鍋裡，開大火燒開轉文火熬。
步驟 9/9

煮開加幾個野山椒和一湯勺白醋熬煮四十五分鐘。

小貼士

這道菜裡用的羊腿肉是年前用鹽醃製暴曬過的羊腿，製作之前我用溫水泡了會，製作過程我也沒有擱鹽，口味是正好的。各種大料我都添加了一些就是為了再煲過程能去掉羊顫味兒，有羊腿骨頭在裡頭煲出來的湯濃濃的，用來做羊肉湯麵也不錯哦！

釋出於 2018-10-01