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醬燒豬蹄
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趙勞資有保險i

週末的時候，拿出剩下的一半，用辣醬燒了豬蹄，加了點花生米，成品是香，辣，軟，糯；老爺子美美的喝了一杯白酒，俺也跟著喝了一小杯梅酒，美哉！人生就是這樣，想吃就吃，想喝就喝，且活且珍惜！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 500g
花生米 100g
豆瓣醬 3勺
生薑 1塊
小米椒 5個
八角 3個
桂皮 2塊
香葉 3片
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1：半熟豬蹄一份，自冰箱取出，室溫解凍。
  • 步驟 2/12
    2：紅皮花生，提前一晚泡水
  • 步驟 3/12
    3：泡發的花生米，剝除紅衣備用。
  • 步驟 4/12
    4：配料準備。生薑切片，小米椒，八角，桂皮，香葉沖水備用。
  • 步驟 5/12
    5：熱鍋涼油，入配料小火翻炒。
  • 步驟 6/12
    6：炒出香味後加入兩勺6月香豆瓣醬，同樣用小火翻炒。
  • 步驟 7/12
    7：入豬蹄翻炒。
  • 步驟 8/12
    8：炒至豬蹄都沾滿醬汁。
  • 步驟 9/12
    9：入花生米翻炒。
  • 步驟 10/12
    10：調入適量生抽。
  • 步驟 11/12
    11：加入適量白開水。調中火燜10分鐘。
  • 步驟 12/12
    12：湯汁半乾時，調入少許鹽，大火收汁即可。
小貼士

PS：

1：精靈用的處理好的半熟豬蹄。如是新鮮豬蹄，需先焯水，後期的燜燒時間需延長。

2：花生提前泡發。剝不剝皮，看個人喜好。反正精靈吃花生，是一定要除皮的。

3：豆瓣醬有鹹味，後期調味需慎重哈。

4：前期炒料的時間，儘量用中小火，以免糊底了。

釋出於 2019-09-09
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