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紅燒豬蹄
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邢伊人淡雅淚

上肉啦，

朋友們一直期待的紅燒豬蹄終於來啦！

這軟軟糯糯的確好吃得不得了，

電壓力鍋壓力大，

20分鐘能讓排骨脫骨，

很適合忙碌的上班族來用。

葉子今天做的這個紅燒豬蹄做法有點與眾不同，

常規做紅燒豬蹄都要炒糖色，

但是葉子沒這麼做，

葉子用的番茄沙司來炒的，

番茄沙司含有很高的番茄紅素，

相對比直接用糖來炒要健康得多，

而且很多新朋友對於炒糖色不易掌握，

這樣做也就省去了這個麻煩，

另外因為番茄沙司裡含有部分糖，

所以炒出來上色也不錯。

葉子在此提示一下，

番茄沙司是在番茄醬基礎上加了一些調味料而成的，

所以平常做菜如果用到這個的話，

從健康角度來講，

葉子還是建議多選用番茄醬而不是番茄沙司。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 兩隻
油 適量
鹽 適量
生薑 一塊
小蔥 三棵
番茄沙司 25克
幹辣椒 4個
乾花椒 一小把
香葉 一片
八角 兩個
老抽 少許
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料。
  • 步驟 2/9
    生薑切成片，幹辣椒剪成段。
  • 步驟 3/9
    豬蹄入鍋焯水，小蔥打結後加入，加入適量薑片、料酒，中途撇去浮沫，然後將焯好水的豬蹄用熱水沖洗一下。
  • 步驟 4/9
    鍋里加入適量油，加入番茄沙司稍微翻炒。
  • 步驟 5/9
    加入薑片、八角、香葉、花椒、幹辣椒段，翻炒
  • 步驟 6/9
    加入豬蹄翻炒，加入適量鹽、少許老抽翻炒，炒的時間稍微長一點。
  • 步驟 7/9
    轉入壓力鍋，加入適量開水，壓力煲用水少，所以水不要加多了。
  • 步驟 8/9
    調到紅燒檔位，這款壓力鍋的壓力很大，程式結束，豬蹄非常軟糯，平常燉排骨20分鐘已經完全脫骨，很節約時間，而且時間短烹調出來的菜味道更鮮。
  • 步驟 9/9
    蘇泊爾鮮呼吸100快速電壓力鍋全景圖，100Kpa大壓力，1500W大火力，鮮呼吸100技術，所以做飯菜又快又香。
小貼士

一、豬蹄的腥味比較濃，所以焯水的時候料酒要多一點，時間長一點；

二、加了點花椒和辣椒其實並不麻辣，只是為了去腥提味。

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葉子的小廚，高階健康管理師、高階營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜餚。

釋出於 2018-08-02
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