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香辣啤酒鴨
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繼諉茁虐儇

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。這款香辣啤酒鴨是一道夏季的很好的待客菜。

食材
鴨肉 600g
啤酒 500ml
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 10粒
八角 2粒
幹辣椒 3個
醬油 5ml
蠔油 1大勺
鹽 適量
糖 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將半片鴨洗淨。
  • 步驟 2/10
    準備好蔥薑蒜 花椒 八角 辣椒。
  • 步驟 3/10
    把鴨子斬成塊。焯水。
  • 步驟 4/10
    把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。
  • 步驟 5/10
    鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥薑蒜 。
  • 步驟 6/10
    下入瀝乾水分的鴨子塊煸炒。
  • 步驟 7/10
    煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。
  • 步驟 8/10
    加入啤酒沒過鴨肉。
  • 步驟 9/10
    大火燒開，轉小火，燜至1小時。
  • 步驟 10/10
    加入鹽收幹湯汁即可。
小貼士

鴨塊焯水時要冷水下鍋，焯好水的鴨塊要衝洗乾淨血末，在煸炒鴨塊時儘量把水分煸幹。這樣才不會有腥味。

釋出於 2022-11-07
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