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香辣啤酒鴨
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郭芙蓉jerk

鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養胃、利水消腫的功效鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。據研究測定，鴨肉中，富含蛋白質，脂肪，還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營養成分。炎熱的夏日食用鴨肉，去火解饞還營養哈。啤酒鴨是道很經典的菜。

時間:1-2小時
食材
鴨子 半隻
啤酒 1罐
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜 適量
蔥 1根
八角 2個
花椒 10個
桂皮 1塊
洋蔥 半個
小乾紅椒 5個
紅椒 半個
青椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨洗淨剁塊，生薑切片，大蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切小塊。
  • 步驟 2/14
    上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開。
  • 步驟 3/14
    將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊。
  • 步驟 4/14
    將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒。
  • 步驟 5/14
    鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油。
  • 步驟 6/14
    把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒。
  • 步驟 7/14
    再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）。
  • 步驟 10/14
    蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。
  • 步驟 11/14
    燜至剩1/3的水量時，加鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒和洋蔥塊。
  • 步驟 13/14
    翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有穀氨酸，也有提鮮作用）。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

不喜歡洋蔥和青紅椒的也可以不放，我喜歡放一些，那樣吃起來不膩。

釋出於 2019-08-27
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