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香辣啤酒鴨
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tangle清瘦

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無飛翔力，善游泳，主食穀類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。嫩嫩的的鴨肉加上土豆，洋蔥，還有點睛之筆“啤酒”融合在一起，衝擊你的味蕾！

時間:1-2小時
食材
嫩鴨 半隻
土豆 3個
洋蔥 1個
生薑 1塊
蒜瓣 10顆
幹辣椒 3個
花椒 20顆
香葉 3片
丁香 4個
草果 1個
八角 3個
桂皮 2片
鹽 1勺
豆瓣醬 1勺
雞精 1勺
啤酒 1罐
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    鴨肉去掉鴨屁股和黑色的地方，要不然鴨肉會很腥！洗淨備用！
  • 步驟 2/27
    鴨肉剁成塊兒狀！
  • 步驟 3/27
    準備好調料：蒜瓣剁碎，生薑切絲，花椒，幹辣椒切段，香葉，桂皮，八角，丁香，草果備用！
  • 步驟 4/27
    鴨肉冷水下鍋，再加熱，慢慢的把鴨肉裡面的血汙釋放出來！
  • 步驟 5/27
    水開後再煮5分鐘左右撈出鴨肉！
  • 步驟 6/27
    迅速的過兩遍冷水，洗去鴨肉上的浮末！
  • 步驟 7/27
    洗好的鴨肉撈出瀝乾水分備用！
  • 步驟 8/27
    鍋燒熱倒入適量的油，放入鴨肉煸炒出油！
  • 步驟 9/27
    等到鴨肉變色以後，把鴨肉扒在一邊，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，丁香，草果炒香！
  • 步驟 10/27
    再和鴨肉一起翻炒均勻！
  • 步驟 11/27
    放入一勺豆瓣醬！
  • 步驟 12/27
    翻炒均勻！
  • 步驟 13/27
    倒入一罐啤酒，淹沒住鴨肉！
  • 步驟 14/27
    蓋上蓋子小火慢燉40分鐘！
  • 步驟 15/27
    燉鴨肉的時候，可以把土豆削皮洗淨切塊，洋蔥剝皮洗淨切塊備用！
  • 步驟 16/27
    青椒洗淨切塊！
  • 步驟 17/27
    等到鴨肉快熟的時候，放入土豆和洋蔥煮熟！
  • 步驟 18/27
    加入一勺鹽翻炒均勻！
  • 步驟 19/27
    放入青椒翻炒片刻！
  • 步驟 20/27
    起鍋時放入適量雞精調味即可！
  • 步驟 21/27
    裝盤！一盤誘人的香辣啤酒鴨就做好啦！
  • 步驟 22/27
    成品圖
  • 步驟 23/27
    成品圖
  • 步驟 24/27
    成品圖
  • 步驟 25/27
    成品圖
  • 步驟 26/27
    成品圖
  • 步驟 27/27
    成品圖
小貼士

無

釋出於 2019-07-20
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