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香辣啤酒鴨
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流凨
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食材
鴨子 半隻
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
啤酒 一罐
姜 半棵
蔥 半棵
紅尖椒 5個
花椒 數粒
八角 2顆
桂皮 1小塊
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨洗淨剁塊，生薑切片，大蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切小塊。
  • 步驟 2/12
    上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開。
  • 步驟 3/12
    將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊。
  • 步驟 4/12
    將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒。
  • 步驟 5/12
    鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油。
  • 步驟 6/12
    把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒。
  • 步驟 7/12
    再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。
  • 步驟 8/12
    倒入啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）.
  • 步驟 9/12
    蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。
  • 步驟 10/12
    燜至剩1/3的水量時，加鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒和洋蔥塊。
  • 步驟 12/12
    翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有穀氨酸，也有提鮮作用）。
釋出於 2018-12-16
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