Name: 秘製香菇啤酒鴨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 鴨子 一隻; 啤酒 一瓶; 香茹 適量; 八角 適量; 大料 適量; 蔥 適量; 料酒 適量; 姜 適量; 醋 適量; 桂皮 適量; 花椒 適量; 幹辣椒 適量; 香葉 適量

秘製香菇啤酒鴨

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裘茂實報

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秘製香菇啤酒鴨

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨子一隻

啤酒一瓶

香茹適量

八角適量

大料適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

處理鴨肉，先切成塊
步驟 2/13

用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。
步驟 3/13

生薑切絲，準備好三萘八角桂皮香葉花椒乾紅辣椒
步驟 4/13

幹香菇用水泡發至軟後
步驟 5/13

用流水沖洗乾淨
步驟 6/13

接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然後再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒乾後，把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒
步驟 7/13

鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒幹後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油
步驟 8/13

放入姜，花椒，大料炒出香味
步驟 9/13

再放入豆瓣與醬油炒出顏色
步驟 10/13

炒出顏色
步驟 11/13

倒入一瓶啤酒
步驟 12/13

放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
步驟 13/13

放入洗乾淨的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

釋出於 2020-06-30

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