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香辣啤酒鴨
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KyouanSama

對於鴨子..

我唯一喜歡的吃法就是啤酒鴨！

食材
鴨子 半隻
生薑 一小塊
桂皮 一塊
八角 二個
小米椒 適量
大蔥 一小段
冰糖 一小塊
鹽 適量
白糖 少許
白胡椒粉 適量
生抽 適量
雞精 適量
啤酒 一罐
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨子殺好.讓賣的師傅給剁好.自己剁也行.然後把皮上帶肥的部位的放一邊.其它清洗後.放入冷水鍋裡焯水後撈出洗淨控幹水分備用
  • 步驟 2/11
    之前放一邊肥的部位..丟入洗淨的鍋裡.不要放油.開小火.把油都熬出來後！把渣撈出來丟掉！
  • 步驟 3/11
    然後就用熬出來的油燒鴨子.丟冰糖下去.炒糖色！
  • 步驟 4/11
    小火.把冰糖融化加熱至冒小泡然後把鴨子倒下去快速翻炒上色..如果不會炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因為炒過了會發苦.沒炒到會不上色！
  • 步驟 5/11
    生薑切絲！八角和桂皮準備好！
  • 步驟 6/11
    炒上色後.把生薑絲.八角和桂皮一起放入鴨子中炒！
  • 步驟 7/11
    炒出香味後.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
  • 步驟 8/11
    然後倒入一罐啤酒....燒開後改中小火蓋上鍋蓋..
  • 步驟 9/11
    剩三分之二水的時候.放切成段的大蔥..然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！
  • 步驟 10/11
    剩一半湯汁的時候.加入鹽..開大火收汁！這個要根據自己喜好的軟爛程度的.如果伱覺得不夠爛.可以再小火燜一會兒.到自己想要的程度再收汁！
  • 步驟 11/11
    大火收汁的顏色好看..關火後放入雞精.出鍋裝盤後撒蔥花即可！
小貼士

不吃辣的可以不放辣椒！

建議放冰糖炒糖色.燒的時候再放一些白糖！

冰糖炒的糖色好看.還亮！

釋出於 2018-06-04
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