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香辣啤酒鴨
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酥炸西紅柿

啤酒鴨以前在外面吃過，但是印象很淡，味道應該是一般。本來想做烤鴨，由於我的疲懶嫌麻煩，於是就做了道啤酒鴨，沒曾想，香辣美味至極，超級下飯的說。管它做法正不正宗，好吃才是王道，哇嘎嘎～

食材
鴨肉半隻 適量
土豆三個 適量
青椒一個 適量
紅辣椒少許 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
醋 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨肉切塊清洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    鍋中燒開水，放入洗好的鴨肉煮幾分鐘，焯出血沫。然後撈出洗淨、瀝乾備用。
  • 步驟 3/12
    姜、蒜、紅辣椒、青椒、土豆切好備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中倒入少許油，把姜 蒜 花椒煸炒出香味，再放入適量郫縣豆瓣醬爆香。（因為鴨肉容易出油，炒的時候可以放入少量食油）
  • 步驟 5/12
    把瀝乾水分的鴨肉倒入，煸炒出油。
  • 步驟 6/12
    加入適量醋
  • 步驟 7/12
    再加入紅辣椒煸炒兩分鐘，放入土豆
  • 步驟 8/12
    加適量生抽
  • 步驟 9/12
    再加入兩小勺白糖，繼續翻炒片刻。
  • 步驟 10/12
    再加半碗水和適量啤酒，微微漫住鴨肉和土豆即可。（我放了一瓶）
  • 步驟 11/12
    加入適量鹽、青椒和大蒜沫，翻炒兩分鐘，蓋住鍋蓋收汁即可！
  • 步驟 12/12
    成品～非常夠味，吃起來棒棒噠～
小貼士

鴨肉一定要用開水焯一下，去除血沫。煸炒時放入醋可以使鴨肉更容易爛一點，放適量白糖可以提鮮，放啤酒可以去腥解膩，不用再放料酒。

釋出於 2018-12-16
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